Picual: con personalidad

Características

Es la variedad de aceite más cultivada en el mundo. La encontramos al sur de la Península y sobre todo en Jaén. Su nombre hace referencia a la forma de la aceituna, que termina en pico.

La misma variedad conreada en diferentes tierras adquiere una personalidad propia.

Su aceite es muy apreciado gracias a su estabilidad (tiene un contenido alto en polifenoles). Esta característica hace que sea un gran resistente a la oxidación, y por lo tanto, las propiedades del aceite acabado de moler se conservan durante más tiempo.

Cuando lo analizamos sensorialmente, nos damos cuenta de que es un aceite con mucha personalidad, con mucho cuerpo, con mucha intensidad. El aceite picual es característico porque tiene un punto de amargo y picante, y desprende notas de hierba verde y tomatera.

Propiedades

Esta variedad nos aporta un alto contenido en ácido oleico, que es uno de los responsables de la reducción del colesterol malo (LDL), y aumento del colesterol del bueno (HDL). Este es muy aconsejable para personas con tendencia a tener el colesterol alto.

Además, el aceite picual, por sus altos contenidos de polifenoles, es excelente en el cuidado de nuestro aparato cardiovascular: mejora la circulación y su funcionamiento.

Lo recomendamos para…

Carnes, quesos, guisos o estofados, porque es un aceite que tiene un sabor potente y mucho cuerpo. Además, este aceite aguanta sus propiedades aunque el tiempo de cocción sea elevado.

También es ideal para ensaladas verdes, ya que les da un toque especial.

Los amantes del aceite AOVE tienen que degustarlo solo con pan. ¡Desprende gustos y aromas espectaculares!